Dolç de Foc Espurnes

Dolç de Foc Espurnes es el segundo vino de la colección Dolç de Foc, de David Seijas (Gallina de Piel Wines) y la familia Roqueta (Abadal). Es fruto de la experiencia adquirida los últimos años trabajando y reinterpretando la técnica del vi bullit (vino hervido).

Dolç de Foc Espurnes nace con la intención de transformar el concepto de los vinos dulces más tradicionales. De aromas frescos y perfumados, joven y moderno, y a la vez complejo, va un paso más allá logrando un perfecto equilibrio entre acidez y dulzor. 

Un vi bullit en el que se trabaja el arte del cupaje a través de diferentes elementos, cada uno aportando unas características singulares al resultado final: de dulzor y frescor equilibrados, es de final largo y persistente. 

El proyecto Dolç de Foc recupera una tradición ancestral de la comarca del Bages, la del vi bullit (históricamente muy arraigado a la comarca del Bages, Barcelona), y es un homenaje a la cultura popular catalana. El vi bullit se elaboraba en tiempo de vendimia, a partir de las variedades tradicionales de la zona, hirviendo el mosto - sin fermentar - en calderas de cobre resultando un vino dulce intenso. Era un vino típico de los días de fiesta. 

Temperatura de servicio: para disfrutarlo al máximo, se recomienda servir frío, a 5-8ºC.

 Detalles

• Botella 50 cl
• Variedades: Macabeo y Picapoll.
• Grado alcohólico: 11%
• Añada 2023 

Dolç de Foc Espurnes es el perfecto acompañante... 

A inicio de comida: aperitivos con caviar / “Micuit” de hígado de pato / Foie con manzana al horno / Quesos cremosos

*Si se consume a inicio de comida se recomienda tomar un bocado de pan antes de pasar a tomar un vino tranquilo - o bien beber primero un vino blanco antes de pasar a tomar un vino tinto -.

De postres dulces y salados: Quesos azules / Tarta tatin / Turrones / Cocas de San Juan, especialmente las de frutas confitadas / Postres con chocolate negro / Postres elaborados con fruta blanca o fruta de hueso / Frutos secos, com nueces o higos. 

Algunas propuestas para incorporarlo a nuestras recetas: Fresas con Dolç de Foc Espurnes o melón con Dolç de Foc Espurnes (dejándolo macerar) // Haciendo una reducción, con caldo o cebolla, puede servir también como sala para un salmón o una carne blanca.