Dolç de Foc Flama

David Seijas (Gallina de Piel Wines) y la familia Roqueta (Abadal) reinterpretan el "vi bullit" (vino hervido) del Pla de Bages.

Dolç de Foc Flama es el primero de los dos vinos que forman parte del proyecto "Dolç de Foc" una reinterpretación de una receta histórica de la familia Roqueta, transmitida de generación en generación -receta de Mercè Torrentó, esposa de Joan Roqueta, que habitó la Masía Roqueta a finales del siglo XIX, y quien era una gran admiradora de los vinos dulces-. 

226 botellas numeradas, presentadas en un elegante estuche. 

Esta nueva y actual reinterpretación aporta más complejidad a la receta histórica, envejeciendo el vi bullit en una barrica de vino ranci, durante un mínimo de 4 años, en un sistema de soleras. Atraídos por el concepto de "cocinar" un vino, se fusionan los dos mundos, el del vino ranci y el del vi bullit, para equilibrar dulzor y frescor. Dolç de Foc Flama es un vino persistente y con muchos matices.

Elaboración: El mosto desfangado procedente de prensado de Picapoll, Macabeu y Malvasia se concentra en una olla de acero inoxidable encima de un fuego hecho con madera.  Al hervir el vino, el agua se va evaporando y se van concentrando los azúcares y enriqueciendo los aromas, en un proceso de ritmo pausado. 

Una vez llega al punto de concentración deseado, se deja enfriar y pasa a la barrica de castaño donde fermenta lentamente, finalizando la fermentación de forma natural. La crianza se realiza en una barrica de los años 30, donde reposa con las lías de los vinos rancis -rancis de 70 años de edad aproximadamente-, impregnándose de toda la personalidad y complejidad de estos rancis.  

El vi bullit históricamente ha estado muy arraigado a la comarca del Bages (Barcelona). Se elaboraba en tiempo de vendimia, a partir de las variedades tradicionales de la zona, hirviendo el mosto -sin fermentar- en calderas de cobre, resultando en un vino dulce intenso. Era un vino típico en los días de fiesta, y también se usaba como bebida energética. 

Detalles

• Botella 37,5 cl
  
• Presentado en un elegante estuche.  
• Vi bullit (vino hervido)
• Grado alcohólico: 15%