Joan Sardà Ancorat

Un vino que con su nombre - aun siendo un elemento relacionado con el mundo marino y naval-, remite a las raíces, a aferrarse a la tierra.

De longitud extrema, es un vino que se caracteriza principalmente por su frescor. Con la acidez como eje vertebrador, es ligero, perfilado y lateral, con sensaciones frescas propias del carácter de los vinos blancos del Penedès. Destacan las notas cítricas y de hierba aromática como hinojo, anisados y menta.

Uvas procedentes de un viñedo de entre 60 y 70 años de edad, recogido a mano en cajas de 20 kg., prensado de forma suave y desfangado lentamente.

El 40% del vino se cría en barricas de gres durante 4 meses - material de cocción natural que, por su poca porosidad, resulta muy favorable para los vinos blancos-, el otro 30% del vino hace una crianza de 4 meses en barricas de castaño y de roble - en la misma proporción para ambos tipos de madera -. Un 30% del vino permanece en depósitos de acero inoxidable.

Detalles

• D.O. Penedès
• Botella 75 cl
• Vino blanco
• Añada 2021
• Variedad: 100% Sumoll negre blanc de noirs
• Grado alcohólico: 12%
• Contiene sulfitos

Maridaje

Es un vino muy versátil. Perfecto desde el inicio de una comida para abrir apetito, marida también de forma excelente con platos con grasa como el embutido ibérico, un arroz o carne de cerdo en salsa. También es ideal para maridajes más clásicos como el marisco.